Tagliatelle mit Käsesauce

Schinken, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Champignons in Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Gemüse-Schinken-Mischung darin andünsten und kräftig würzen. Nudeln nach Angabe bissfest garen.

Für die Sauce die restliche Butter in einem Topf zerlassen, Mehl vorsichtig unterrühren. Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugießen. Anschließend alles aufkochen lasse und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Kurz vor dem Anrichten, die Petersilie fein hacken und mit dem Blauschimmelkäse unter die Sauce heben. Tagliatelle auf Tellern anrichten, Gemüse-Schinken-Mischung auf die Nudeln verteilen und die Käsesauce darüber geben.