Chicoréesalat mit Bananencreme

Chicoréestauden putzen, halbieren und den bitteren Kern entfernen. Danach in Ringe schneiden und in eine Salatschüssel geben. Für die Bananencreme die Bananen schälen und mit der Gabel fein zerdrücken. Anschließend den Doppelrahmfrischkäse, die Petersilie und die Säfte hinzufügen und vermischen. Milch Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Creme über die Chicoréeringe geben und vermengen. Zum Schluss die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und kurz vor dem Servieren über den Chicoréesalat streuen.