Zubereitung:

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. 
Die Eier trennen. Magerquark, Zucker, Grieß, Backpulver und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft vorheizen.
Anschließend das Eiweiß steif schlagen und mit der abgeriebenen Zitronenschale unter die Quarkmasse heben. 
Die Hälfte der Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform geben, Apfelspalten darauf verteilen und mit dem Rest der Quarkmasse bedecken. Auflauf für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben.