Aprikosenstrudel

Zubereitung:

Für den Teig:

• Mehl, Salz, Wasser und Butter in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Die Teigmasse auf Backpapier in einen heißen, trockenen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig auf einem großen bemehlten Tuch dünn ausrollen.
• Die Teigfläche sollte einem Rechteck von etwa 50 x 70 cm entsprechen (die längeren Abschnitte bilden die Ober- und Unterseite des Teigrechteckes).
• Die Teigfläche zu 2/3 mit der Füllung bestreichen.
• Das obere Drittel, sowie ½ cm der Ränder links und rechts (kürzere Abschnitte) werden freigelassen.

Für die Füllung:

• Den Grießbrei nach Angabe kochen, aber nur 375 ml Milch dazu verwenden, und abkühlen lassen.
• Anschließend Creme fraîche, Quark, Zucker und das Ei unterrühren. Aprikosen abtropfen lassen und vierteln.
•  Auf dem Teig die Aprikosen und die gehackten Mandeln verteilen.
• Die freigelassene Teigfläche auf den belegten Teig klappen.
• Den Teig zu einem Strudel aufrollen, beginnend mit dem nicht umgeklappten Drittel.
• Die Seitenränder gut zusammendrücken.
• Zuletzt den Strudel auf ein Backblech legen und für 40 Minuten bei 180°C backen.

Tipp: Den Strudel vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.