Birnentarte mit Blauschimmelkäse

Zubereitung:

• Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen,
• 2 Eier aufschlagen und hineingeben. 2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
• Butter in Würfel schneiden und darüber verteilen.
• Alles schnell zu einem glatten Teig kneten, in 2 Hälften teilen und diese in Folie eingeschlagen für 30 Minuten kühl stellen.
• Walnüsse in einer Pfanne trocken anrösten.
• Milch, Saure Sahne und sechs Eier in einer Schüssel verquirlen und den Käse hinein bröseln.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
• Tarteformen (28cm Durchmesser) mit Butter einpinseln. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Quicheformgröße ausrollen. Teig auf das Nudelholz aufrollen, sodass man ihn über der Form wieder abrollen kann.
• Teig andrücken. Birnenviertel der Länge nach in Scheiben schneiden und die Formen damit fächerartig auslegen.
• Walnüsse darüber streuen und jeweils mit der Käsemasse auffüllen.
• Bei 200°C im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

Varianten:  Die Birnen lassen sich durch Äpfel ersetzen. Anstelle der Auflaufform können kleine Ouicheförmchen (Durchmesser ca. 5cm / Backzeit ca. 30 Minuten)

                   verwendet werden (ergibt ca. 40 Stück).