Chicorée-Schiffchen mit pikantem Frischkäse

Zubereitung:

• Dill waschen und klein hacken.
• Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne
• heraus schaben. Fruchtfleisch fein würfeln.
• Frischkäse mit Sahne glatt rühren und mit Zucker, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco und Dill abschmecken.
• Zwiebel- und Gurkenwürfel vorsichtig unterheben und kalt stellen.
• Bei den Chicorées den bitteren Strunk herausschneiden, Blätter ablösen,  waschen und abtrocknen.
• Von den Tomaten den Stängelansatz herausschneiden, auf der runden Seite kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser tauchen und die Haut abziehen.
• Tomaten halbieren, die Kerne mit dem Löffel herausschaben und das  Fruchtfleisch in kleine Würfel
• schneiden.
• Mit einem Esslöffel jeweils zwei Nocken von der Dill-Gurken-Frischkäse-Creme abstechen
• und auf Tellern anrichten. Chicoréeblätter wie Schiffchen anlegen.
• Schiffchen abwechselnd mit Schinken und Krabben garnieren.
• Tomatenwürfel locker aufstreuen und mit Blattpetersilie garnieren.