Chicoréesalat mit Bananencreme

Zubereitung:

• Chicoréestauden putzen, halbieren und den bitteren Kern entfernen.
• Danach in Ringe schneiden und in eine Salatschüssel geben.
• Für die Bananencreme die Bananen schälen und mit der Gabel fein zerdrücken.
• Anschließend den Doppelrahmfrischkäse, die Petersilie und die Säfte hinzufügen und vermischen.
• Milch Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
• Die Creme über die Chicoréeringe geben und vermengen.
• Zum Schluss die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und kurz vor dem Servieren über den Chicoréesalat streuen.