Eingelegter Mozzarella

Rezept Eingelegter Mozzarella

Zutaten:

1 Bund Schnittlauch  
200 ml Olivenöl  
1 Pkg. Mini-Mozzarellakugeln  
120 g Pinienkerne  
1 Bund Rosmarin  
4 Feigen
Meersalz, bunter Pfeffer

Zubereitung:

  • Mozzarella gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  • Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und fein hacken.
  • Feigen waschen, trockentupfen und vierteln.
  • Mozzarella, Pinienkerne, Rosmarin, bunte Pfefferkörner, Salz und Pfeffer in ein Weckglas füllen und mit Olivenöl bis zum Rand aufgießen.
  • Kalt stellen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmal abschmecken.
  • Dazu schmeckt ein kräftiges Brot.  

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