Feine Lachsterrine

Zubereitung:

• Gelatine in Wasser einweichen.
• Vom Dill die Blättchen abzupfen. Schmand mit Senf und Honig glatt rühren.
• Gelatine ausdrücken und bei kleiner Hitze auflösen. 2-3 Esslöffel von der Schmandmischung in die aufgelöste Gelatine einrühren, dann die Gelatine-Schmandmischung unter die restliche Schmandmasse rühren.
• Eine kleine Kastenform erst mit Klarsichtfolie dann mit Lachsscheiben so auslegen, dass sie an den Seiten überhängen.
• Den restlichen Lachs fein würfeln.
• Die Sahne steif schlagen, mit Lachswürfeln und Dill unter die Schmandmischung heben, salzen und pfeffern.
• Die Masse in die Form geben, Lachs darüber schlagen.
• Terrine mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren die Terrine stürzen, Folie entfernen. Mit einem scharfen Messer einzelne Scheiben aufschneiden.