Zubereitung:
Am Vortag
• Kräuter waschen, abtrocknen und von den Stängeln zupfen.
Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Basilikum grob hacken.
• Feta in Scheiben schneiden. Rapsöl mit Kräutern, Salz und Pfeffer mischen
und Feta darin 2 bis 3 Tage marinieren.
Linsensalat
• Für den Salat braune Linsen mindestens 2 Stunden in einem Topf mit kaltem Wasser einweichen,
dann in wenig Salzwasser ca. 30 Minuten bissfest garen.
• Rote Linsen auf einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen und direkt in kochendem
Salzwasser 5 Minuten kochen, herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
• Rapsöl, Essig, Zwiebelwürfeln und Linsen in einer Schüssel vermischen.
• Staudensellerie putzen und klein würfeln..
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und mit den
Selleriewürfeln unter die Linsen mischen.
Salat mit Salz, Pfeffer, Curry und Balsamico-Essig abschmecken.
Birnen
• Weißwein und Zucker kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst, etwas abkühlen
lassen, dann den Zitronensaft hinzufügen.
Birnen waschen, halbieren, entkernen in schmale Spalten schneiden
und im warmen Sirup 5 Minuten marinieren.
Endzubereitung
• Fetakäse abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen auf einem geölten Stück Alufolie
unter dem Backofengrill / Salamander gratinieren.
• Linsensalat mit Birnen und gratiniertem Fetakäse anrichten.
Mit frischem Basilikum/Majoran, gerösteten Pinienkernen
und etwas Grün vom Staudensellerie garnieren.
