Fisch-Garnelen-Gratin

Zubereitung:

• Das Fischfilet in 2 x 2 cm Stücke schneiden.
• Fischfond in einem nicht zu hohen Topf aufkochen, die Fischstücke dazugeben und 5 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen, dann durch ein Sieb abschütten.
• Fischfond auffangen!
• Garnelen kurz unter fließendem Wasser abspülen und evtl. Darm entfernen.
• Feuerfeste Form mit weicher Butter ausstreichen.
• Die Fischstücke, Kartoffelscheiben und Garnelen mit den Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in die Form schichten.
• Alle Zutaten für den Eierguss gut verrühren und mit 4-5 El Fischfond, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Gehackte Kräuter und geriebenen Knoblauch-Paprika-Käse unterrühren.
• Den Eierguss mischen und über die eingeschichteten Zutaten gießen.
• Das Gratin in dem auf 220°C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten hellbraun backen.
   
• Chicorée waschen und halbieren, je nach Größe auch vierteln.
• Gemüsefond kurz mit Butter, Honig und Essig aufkochen, damit sich der Geschmack auch gleichmäßig verteilt.
• Chicorée in feuerfeste Form geben und mit Gemüsefond übergießen.
• Im Backofen zusammen mit dem Gratin 15 Minuten schmoren, herausnehmen und mit geriebenem Raclette-Käse bestreuen.
• Weitere 15-20 Minuten im Backofen evtl. mit Grillfunktion hellbraun backen. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.