Gouda-Suppe

1,8 l Fleischbrühe

500 g Käse nach Gouda-Art, geraspelt

5 Eigelb, Gewichtsklasse M

100 g Creme fraiche

600 ml Deutscher Weißwein, trocken

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Muskatnuss, frisch gerieben

250 g Backerbsen aus der Tüte

Fleischbrühe erhitzen, geraspelten Gouda zufügen und mit einem Rührgerät bis zum vollständigen Auflösen vermischen.
Eigelb mit Creme fraiche verrühren, Topf vom Herd stellen und Weißwein zugießen, mit Pfeffer würzen, Creme fraiche -Eigelb- Mischung bis zur Schaumbildung unterschlagen.
Nicht mehr kochen lassen. Muskatnuss und fein geschnittenen Schnittlauch darauf streuen.
Vor dem Servieren mit den Backerbsen bestreuen.

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