Zubereitung:

 
Zubereitungszeit: 30 Min.

• Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in Butter in einer beschichteten Pfanne andünsten. 
• Das Weißbrot in eine große Schüssel geben. Den geriebenen Käse und die gedünsteten Zwiebeln dazu geben. 
• Milch und Eier verquirlen. 
• Eiermilch, Mehl und die Gewürze zum Knödel-Brot geben und die Masse mit den Händen gut verkneten. 
• Mit feuchten Händen aus dem Teig ca. 14 Knödel formen.
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren bis das Wasser nur noch siedet.  Die Hälfte der Knödel darin garziehen lassen. Sobald die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm stellen. Anschließend mit den restlichen Knödeln genauso verfahren.
• Salbeiblätter abzupfen, waschen und trockentupfen.
• Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter kurz darin anrösten. 
• Käseknödel auf Tellern anrichten und mit der Salbeibutter begießen.
 

Tipp: Den Teig für die Knödel kann man auch gut im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept eignet sich prima zur Verwertung  von alten Brot- oder Käse-Resten.