Käsekuchen

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Für den Mürbeteig Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben.
• Eigelb, Butter und Zucker schaumig rühren und Zitronenabrieb dazugeben.
• Mehl portionsweise dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand gut einfetten, mit dem Mürbeteig  belegen und kühl stellen.
• Für die Käsemasse die Eier trennen. Eiweiß zusammen mit 100 g Zucker steif schlagen.
• Zitronensaft auspressen und -schale abreiben. Beides mit dem Quark, den Eigelben, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und dem Mehl zu einer glatten Creme verrühren.
• Eischnee und Saure Sahne unterrühren und die Käsemasse in die Springform auf den Mürbeteig füllen.
• Käsekuchen im Backofen bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Eventuell die Oberfläche mit Alufolie abdecken.