Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30 Min.

• Spinat waschen, putzen und grob hacken. 
• Die Eier und Milch verquirlen, den Spinat dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
• Eine beschichtete Pfanne (mit Deckel) mit Öl auspinseln. Ein Viertel der Eimasse in die Pfanne gießen, kurz anstocken lassen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Omlett bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel stocken lassen. 
• Omelett wenden und von der anderen Seite ebenfalls kurz bräunen, dann auf einen Teller gleiten lassen und das Spinatomlett ggf. im Backofen warm halten.
• Nacheinender vier Omeletts ausbacken.