Käsesalat mit Avocados und Birnendressing

Zubereitung:

• Zitrone heiß waschen, trockentupfen und die Schale dünn abziehen, Saft auspressen.
• Birnen schälen, vierteln, fein würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Schalen von Birne und Zitrone mit Zimtstange in Weißwein aufkochen, kurz einreduzieren lassen und passieren.
• Birnenwürfel in den Weinsud geben und ca. 2 Minuten mitköcheln lassen.
• Senf dazu geben, abkühlen lassen und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken.
• Käse entrinden und in feine Streifen schneiden.
• Avocados halbieren, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Salat putzen, waschen und die Blätter in Stücke zupfen.
• Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Honig und Butter in der Pfanne glasieren.
• Salat, Käse, Avocados, mit Birnendressing und Nüssen anrichten.