Zubereitung:

Den Kürbis entkernen und in 3 cm dicke Spalten schneiden. Auf einem Blech im vorgeheizten Ofen bei
180 Grad mit Umluft 30 Min. mit Schale backen.

Die Schale vom Kürbis abziehen. Kürbis in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ei, Kartoffelpüreepulver und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig 
verarbeiten. Den Kürbisteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle verarbeiten. Mit einem 
scharfen Messer in 2 cm breite Scheiben schneiden. 
Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin 4 Min. kochen. Butter in einer Pfanne schmelzen
Rosmarin und Walnüsse dazugeben. Die Gnocchi mit einer Kelle aus dem Wasser heben und abtropfen
lassen. In Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach belieben mit Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde