Linsen-Champignon Bowl mit Ziegenfrischkäse

Zubereitungszeit: 20 min

Rezept Linsen-Champignon-Bowl mit Ziegenfrischkaese

Zutaten:

4 Portionen

2 Schalotten 
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
300 g gelbe Linsen
600 ml Gemüsebrühe
150 g Champignons
150 g Ziegenfrischkäse
20 g Schnittlauch (1Bund)
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:

  • Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Linsen zugeben und Brühe angießen. Bei kleiner Hitze in ca. 8–10 Minuten gar köcheln lassen. Falls nötig, weitere Brühe zugeben.
  • Inzwischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Käse ebenfalls in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
  • Linsen mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Kreuzkümmel würzen. Champignons unter die Linsen heben und 2 Minuten mitgaren. Linsenmischung in 4 tiefe Teller geben, Käse darauf legen und mit Schnittlauch bestreuen. Restliches Olivenöl darüber träufeln.

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