Mascarpone-Schmarrn mit Mangopüree

Zubereitung:

• Mangofleisch im Mixer pürieren und mit 1 TL Zucker und 2 - 3 EL Zitronensaft verrühren.
• Für den Schmarrn zwei Eier mit zwei Eigelb verquirlen.
• Dann eine Prise Salz, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale untermischen.
• Nach und nach Mehl, Milch und Mascarpone in die Masse rühren.
• Die zwei übrig gebliebenen Eiweiße steif schlagen und locker unter die Masse heben. I
• n einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig in die Pfanne geben und glatt streichen.
• Den Schmarrn zart anbacken lassen und dann mit einem Rührlöffel in kleine Stücke teilen.
• Die Stücke rundum knusprig backen und leicht mit Muskat würzen.
• Zum Schluss den Schmarrn auf die Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und das Mangopüree dazu servieren.