Mini-Cheesecakes mit Orangen

Zubereitung:

• Gelatineblätter in eine Schüssel mit Wasser legen und ca. 5 - 7 Min. einweichen.
• Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Nudelholz fein zerkleinern.
• Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Keksbrösel in eine Schüssel geben, Mohn hinzufügen, geschmolzene Butter hinzugeben und gut verrühren.
• Den Boden von 8 kleinen Backformen mit Backpapier auslegen. Oder 8 Gläser bereitstellen. Keksmischung mit einem Löffel in die Backformen/Gläser  geben und leicht am Boden andrücken.
• Orangen mit einem scharfen Messer schälen und filetieren.
• Frischkäse, Joghurt und Zitronen- und Orangenabrieb in einer großen Schüssel vermengen bis eine glatte Masse entsteht.
• Eingeweichte Gelatineblätter ausdrücken, mit Zucker in einen Topf geben und erwärmen bis die Gelatine sich gelöst hat.
• Einige Löffel der Frischkäse-Joghurtmasse unter die Gelatine geben und gut vermengen.
• Gelatine-Joghurtmasse dann unter die restliche Frischkäse-Joghurtmasse ziehen.
• Umrühren bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
• 3/4 der Orangenfilets auf den Keksböden verteilen.
• Mit der Frischkäsemasse abdecken.
• Kuchen mit den übrigen Orangenscheiben garnieren.
• Backformen oder Gläser in den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
• Formen aus dem Kühlschrank nehmen und Küchlein mit einem Messer vom Rand lösen und den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Teller mit frischen Kräutern servieren.
• Oder den Cheesecake direkt im Glas garnieren und servieren.