Nieheimer Käsesuppe mit Walnuss-Croûtons

Zubereitung:

• Zwiebel abziehen und fein würfeln.
• Kartoffeln schälen und ebenfalls fein würfeln.
• Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl andünsten, die Kartoffeln dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Den Sauermilchkäse in feine Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben. Bei geringer Hitze die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
• Die Sahne dazugeben und alles aufkochen lassen. Mit einem Pürierstab die Suppe fein mixen und dabei leicht aufschäumen.
• Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Suppentellern verteilen.
• Für die Croûtons Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Graubrot in feine Würfel schneiden. Graubrot-Würfel und Walnüsse in
• dem Olivenöl anrösten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Die Walnuss-Croûtons als Topping auf der Suppe verteilen und mit roter Kresse und Chilifäden dekorieren.