Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30 Min. 

• Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. 
• Eine Panierstraße vorbereiten:
Teller 1: Mehl mit etwas Salz und Pfeffer mischen.
Teller 2: Eier verquirlen.
Teller 3: Panko mit Parmesan und Zitronenabrieb vermengen.
• Spargel panieren. Dafür jeden Spargelstängel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Panko-Parmesan-Mischung wälzen, gut andrücken.
• Den Airfryer auf 200°C vorheizen (ca. 3 Minuten). Die panierten Spargelstangen in den Korb legen (nicht übereinander), leicht mit Öl besprühen oder bepinseln.
• Für 15 - 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden, ggf. erneut leicht mit Öl besprühen.
• Knusperspargel mit frischer Zitrone, Kräuterquark oder einer leichten Hollandaise servieren. Passt gut als Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder Hähnchen.