Süße Ricotta-Johannisbeeren-Quiche

Zubereitung:

• Mehl, Zucker, Salz, mischen, 90 g kalte Butter und 1 EL kaltes Wasser zu geben, alles zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie für 15 Minuten ins Gefrierfach legen.
• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Teig ausrollen, in eine gefettete Quiche-Form drücken, Boden mit einer Gabel mehrmals eindrücken und im Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.
• Ricotta gut abtropfen lassen, mit 100 g Zucker, Eiern und Zitronenschale cremig rühren.
• Übrige Butter zerlassen, Maisgrieß hinzufügen und unter die Ricotta-Eimischung rühren.
• Ricotta-Creme auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und ca. 40 Minuten bei 200 °C im Backofen backen.
• Beeren abzupfen, mit übrigem Zucker, Honig und 1 EL Wasser aufkochen und für 4-5 Minuten köcheln lassen.
• Durch ein Sieb passieren und über die Ricotta-Quiche träufeln. Quiche mit gehackten Pistazien und Johannisbeeren garniert servieren.